|
Особенности национальных продуктов Израиля
Глава 12. Гуава
"Нет ничего слаще плодов гуавы -
честных, простодушных, щедрых,
Пригодных в пищу всем."
Олив Синиор.
Садовничая в тропиках
Однако о гуаве пишут, что стать знатоком и ценителем ее очень и
очень непросто. Сначала надо преодолеть трудный период привыкания к резкому
мускусному запаху («характерному», как указывается в литературе) и к множеству
мелких твердых семян, раздражающих и горло, и нервы. Но уж, мол, когда
гуаву распробуешь... А когда узнаешь, что в ней всего 70 ккал. на 100
г, но в шесть раз больше витамина C, чем в апельсине... и 2000 Ме каротина...
и много витаминов группы В, железа и кальция... и что израильские диетологи
считают гуаву чудесным-важным-незаменимым элементом детского питания и
рациона будущих мам, продуктом, укрепляющим иммунитет и восстанавливающим
силы...
Прочитаешь такое, и начинаешь готовить себя к самому худшему. Ради здоровья
люди еще и не такую гадость едят. Запах? - Но ведь, надо полагать, не
хуже рыбьего жира? Косточки какие-то особенные? - Ничего, сгрызем как-нибудь,
а заодно укрепим волю, закалим характер, воспитаем в себе бойцовские качества,
необходимые для жизни в наших краях.
В общем, при всей своей любознательности и склонности к экспериментаторству,
я решилась впервые попробовать далеко не сразу. Дождалась сезона гуавы
(сентябрь - конец декабря с подешевением не раньше октября, в этом справочник
не врал) и осмелилась, наконец, подойти к прилавку с бело-желтыми, лимонными
и зеленоватыми плодами, формой похожими на некрупную грушу или айву. Никакого
«характерного» запаха не было! Был очень выраженный экзотический аромат,
напоминающий ананас, клубнику, айву одновременно и что-то еще незнакомое,
интригующее. Умничать насчет сложного сочетания эфирных масел в составе
гуавы я на рынке не стала, купила две штучки (продавец был явно разочарован)
и поспешила скрыться.
Дома я тщательно помыла свое приобретение и с опаской разрезала одну из
гуав пополам. Обнаружилось следующее:
-
кожура у гуавы была тонкая, как у груши, и определенно
съедобная, но горьковатая, и наиболее сильный запах исходил именно
от кожуры. Я бы даже назвала ее гуавовой цедрой. В дальнейшем я узнала,
что есть люди, съедающие весь плод вместе с кожурой, но большинство
предпочитает гуаву аккуратненько чистить;
-
мякоть оказалась кремового цвета, и, чем ближе
к центру, тем больше в ней понатыкано было твердокаменных зерен размером
чуть больше помидорных семян.
Я засомневалась в дальнейшем успехе своего мероприятия, но отступать было
некуда. Придется мне давиться гуавой, не выбрасывать же, да и надо самолично
все испытать, прежде чем выдавать Читателю какую-либо информацию. Я порезала
гуаву на довольно крупные куски и с обреченно отправила один из них в
рот. Муж с опаской смотрел на меня, готовясь в случае необходимости оказать
мне первую помощь. Он знал, верный друг, что отговаривать меня бессмыссленно,
что ради достоверности будущей книжки я пойду на все... И тут произошло
то, что и должно было произойти. Прямо на глазах у мужа я перевоплотилась
из гуавоненавистницы в гуавопочитательницу. Ананасно-клубнично-айвовый
вкус очаровал меня, правда, пришлось ожесточенно отплевываться косточками.
Муж деловито вырезал сердцевинку и с видимым удовольствием откушал чистой
мякоти: «Действительно, неплохо. Похоже на айву, только нежную.» Так в
моей семье возникла не решенная до сих пор проблема, кому достанется мякоть,
а кому - костистые сердцевинки гуавы. Пока старшие ведут затяжные переговоры,
сын обычно успевает справиться с мякотью.
От сугубо личного перехожу к общественно значимому. Уважают в тропиках
и субтропиках плод гуавового дерева. В Бразилии его едят против, пардон,
поноса, в Панаме - против астмы, бронхита, воспаления легких и горла,
взбивая почему-то со льдом (умоляю, не пробуйте!), на островах Вест-Индии
- против эпилептических припадков и судорог, на Филиппинах - против сердечных
болезней. А в Израиле едят гуаву потому, что знают толк во вкусной и здоровой
пище. И в хороших стихах тоже:
"Знаменитый художник напишет портрет незнакомки,
И, взглянув на него, в восхищении ахнет любой.
Пусть спасибо ему благодарные скажут потомки.
Пусть прекрасен портрет, но ничто не сравнится с тобой.
Я не видел Парижа, Багам, Ниагары, Тибета,
Не вдыхал ароматов гуав, эвкалиптов, секвой,
Я не видел, как солнце встает на далеких планетах,
Но уверен - никто и ничто не сравнится с тобой..."
Сергей Пионеров. Ночь сводит меня с ума
К оглавлению
New!!!! Хотите
пообщаться с автором? Это можно сделать на форуме!
|
