Книжка близится к концу, и я спешу воспользовавшись возможностью развеять некоторые заблуждения, связанные с доступными в Израиле фруктами и овощами, пока Вы не перевернули последнюю страницу. Итак, знаете ли Вы, что...

• ... мангостин - это вовсе не манговое дерево и не какой-то из сортов манго, а плодик, напоминающий личи?
• ... медом в Израиле называется не только обычный (и очень качественный) натуральный мед, но и сироп плодов рожкового дерева - «дваш-харувим», а также финиковый сироп - «дваш-тмарим»?
• ... разрекламированный фермент бромелин, который способствует снижению избыточного веса, содержится в основном не в мякоти плодов, а в других, причем, явно несъедобных, частях ананасового дерева? Так что не стоит пытаться худеть, съедая по грузовику ананасов в день. Смельчак получит вместо стройности болезнь желудка. Ломтик-другой ананаса хороши как подспорье в переваривании мясной пищи, поскольку тот же самый бромелин в сочетании с обильной кислотой эффективно расщепляет белки.
• ...что характерное для восточной кухни сочетание мясных, куриных и даже иногда рыбных блюд с чем-то сладким - не кулинарное извращение, а оригинальный прием «закупоривания» питательных веществ в основном продукте? Обмазывая на индийский манер предназначенную для запекания курицу смесью пюре манго со специями, мы рассчитываем на карамелизацию сахаров манго под воздействием высокой температуры. Таким образом, на курице образуется карамельная броня, оберегающая сочность курицы и исключающая «утечку» питательных элементов.
  
  К оглавлению

New!!!! Хотите пообщаться с автором? Это можно сделать на форуме!